"Kraakie, maar niet cracky" - Joel Broekaert, NRC, 2023
Het experimentele restaurant van De Sering.
TestTafel is een stichting met als doel het financieren van De Sering.
TestTafel serveert het zevengangenmenu op woensdag en donderdag, startend tussen 18:00 en 20:00, en elke vrijdag en zaterdag, startend tussen 18:45 en 19:15.
Ons menu wisselt elke week Op woensdag brengen we het nieuwe menu voor het eerst tot leven. Voor ons is het de spannendste en interessantste dag van de week, en we zouden graag willen dat je er deel van uitmaakt! Als je dat leuk vind horen we graag je feedback over wat we met een gerecht of concept moeten doen.
We limiteren het aantal plekken flink op woensdag zodat we meer aandacht kunnen besteden aan de nieuwe gerechten. Je kunt hier reserveren voor New Menu day!
Voor vragen over je reservering kun je ons bellen op 06-84292366​. We zijn bereikbaar van woensdag tot zaterdag tussen 15:00 en 18:00. Buiten deze dagen en tijden kun je ons het beste een whatsapp berichtje sturen. Je kunt ook aanpassingen aan je reservering maken via je bevestigingsmail.
Voor vragen die niet over een reservering gaan kun je het beste mailen naar: info@testtafel.nl
Een publieke ruimte, keuken en host voor jouw initiatieven.
Het kloppend hart van De Sering. De volkskeuken serveert twee gangen en zelfgemaakt brood voor €2,50.
De in house coffee pop-up van De Sering. De beste koffie van Amsterdam voor de beste prijs.
Het experimentele restaurant van De Sering. Een wekelijks wisselend zevengangenmenu, natuurwijnen en cocktails.
De Bar van De Sering serveert 6 dagen per week een menu gebaseerd op leftovers en een drankenmenu bestaand uit huisgemaakte cocktails, betaalbare natuurwijnen en biertjes
De Sering biedt onderdak aan een groot scala aan evenementen en initiatieven. Kijk hier om te zien wat er gaande is en hoe je zelf iets kunt organiseren!
Zowel De Sering als TestTafel zijn beschikbaar voor catering. Van intieme tiengangenmenu's thuis tot duizenden maaltijden voor op de barricades.
Wat is TestTafel
TestTafel is een stichting en is opgericht om De Sering te financieren. Door te dineren bij TestTafel help je ons om betaalbaar eten aan te bieden bij de Volkskeuken en ruimte te bieden aan de initiatieven van onze gasten, mensen uit de buurt en activisten.
TestTafel is in juni 2021 van start gegaan als om vier crowdfunddiners te organiseren voor vrienden en familie, om wat buffer op te bouwen terwijl we op zoek waren naar een nieuwe locatie voor De Sering.
Toen bij de derde editie bijna alle gasten mensen waren die we nog nooit eerder hadden ontmoet, besloten we door te gaan. Een kleine vier maanden later en TestTafel was twee keer per week open, had een wijnkaart, cocktails en een eigen groep vrijwilligers, arbeiders en fans.
​In december 2021 kregen we het aanbod om een restaurant te openen in een nieuwe theaterbroedplaats genaamd De Sloot. Hoewel we heel weinig geld en ervaring hadden, besloten we ervoor te gaan. We deden een crowdfund, begonnen met de bouw en op 27 mei 2022 openden we onze deuren.
Een lege zaal in januari 2022
TestTafel in de zomer van 2022
De groep die de nieuwe locatie wilde bouwen
De menu's
Het zevengangenmenu wordt elke dinsdag tijdens de keuken vergadering in elkaar gedraaid. De koks komen dan bij elkaar om het menu samen te stellen. We selecteren de gerechten op basis van technieken die we willen leren, klassiekers die we veganistisch willen maken of dingen waarvan we denken dat ze gewoon leuk zijn om te koken.
Elke woensdag is het new menu day! We brengen dan het nieuwe menu voor het eerst tot leven. Voor ons is het de spannendste en interessantste dag van de week, en we zouden graag willen dat je er deel van uitmaakt! Als je dat leuk vindt horen we graag je feedback over wat we met een gerecht of concept moeten doen.
Er is geen vaste stijl of eettraditie. Je vindt Bánh mì, een veganistische versie van bouillabaisse en ganachetaart van aardpeer, allemaal in één menu.
Reserveren voor het zevengangenmenu is verplicht. Je kunt hier reserveren. Je kunt hier reserveren voor new menu day.
Routebeschrijving, bereikbaarheid en contact
Je kunt ons vinden aan de Rhoneweg 6 in Amsterdam. Vanaf station Sloterdijk is het 7 minuten lopen. In de omgeving kun je gratis parkeren, echter zijn deze parkeerplaatsen regelmatig vol. Je kunt ook parkeren bij P&R Sloterdijk voor 1,- euro.
We kunnen werken met de meeste allergieën en dieetbeperkingen. Laat het ons zo vroeg mogelijk weten! Omdat we ons menu wekelijks veranderen hebben wij niet standaard alternatieve versies van gerechten klaarliggen. Hoe eerder we weten van dieetwensen hoe groter de kans dat we van alle gerechten een aangepaste versie kunnen maken.
Onze locatie is rolstoelvriendelijk en we hebben een rolstoeltoegankelijk toilet.
​
​
Catering, evenementen en samenwerkingen
Wij zijn beschikbaar voor catering op locatie op elke schaal. Van intieme privé diners met vrienden en familie tot grootschalige festivals of evenementen. Klik hier voor meer informatie over wat onze keuken te bieden heeft.
Wij combineren TestTafel graag met events! Technofeesten, pop-ups, theater of wat je maar kunt bedenken. Geïnteresseerd? Lees hier hoe je samen met ons en De Sering je ideeën kunt realiseren.
Financiën
Bij TestTafel proberen we een evenwicht te vinden tussen een leefbaar loon voor onze werknemers, bijdragen aan De Sering en de levensvatbaarheid van het project op lange termijn. Om te werken aan de beste balans hebben we onszelf een aantal regels gesteld.
Er zijn geen eigenaren. Als stichting is het voor niemand van ons mogelijk om TestTafel te bezitten. Aangezien er geen eigenaren zijn, kan niemand van ons zichzelf de winst uitkeren en hoeft niemand te worden uitgekocht wanneer iemand vertrekt.
We verdienen allemaal hetzelfde. Iedereen bij TestTafel krijgt hetzelfde betaald, ongeacht ervaring, verantwoordelijkheden en leeftijd. we willen ons sociale doel zo goed mogelijk balanceren met een leefbaar salaris. We betalen daarom 35% van de omzet uit in salaris. Op dit moment is het basissalaris minimumloon. Als we in een maand minder dan 35% in salaris betalen keren we het verschil uit in een bonus. Als we meerdere maanden onder de 35% uitkomen verhogen we de lonen permanent. Zodra het kan willen we opbouwen naar basis salaris van 16,- per uur.
De winst is voor De Sering. We werken toe naar 10% winst. Al dit geld is bestemd voor De Sering.
Onze financiën zijn openbaar. Op de lange termijn willen we dat al onze financiële cijfers openbaar zijn en hier op de website worden geplaatst. Op dit moment is het nog te veel werk om continu nauwkeurige gegevens op onze website te plaatsen. We hopen in 2024 te kunnen beginnen met publiceren.